Cépage : Carignan (17hl/ha) planté en 1892, 50% Riparia Gloire et 50% Rupestris

Terroir : Fines graves sur sol argilo-calcaires

Viticulture : Taille en gobelet, labour 1 rang sur 2, travail inter-cep

Vendange : Manuelle, tri à la vigne et à la cave avant égrappage

Vinification : Cuve inox et amphores de terre-cuite (60% du volume), fermentation en levures indigènes, macération de 30 jours

Elevage : 12 mois en barrique (avec batonnage des lies) et œufs couchés de terre-cuite

Production : 7.000 bouteilles Mis en bouteille non collé et non filtré

Dégustation : Nez et bouche toute en élégance, sur les fruits mûrs et les épices douces. Bouche complexe alliant profondeur et tanins soyeux Accords : Cuisine raffinée ! Très beaux accords autour du canard, du veau et également des fromages, St Nectaire ou une tomme de brebis

Degré alcool : 14 % Garde : A boire dans les 10 ans. Evolution vers des notes d'épices douces, de cuir et de tabac blond

Service : Carafer et servir à 15°C