Mattia Walcher produit son amaretto selon la recette originale traditionnelle et produit également de l'huile d'amande amère et des extraits de vanille biologique (Madagascar) et de cacao biologique (Pérou) lui-même. Le résultat est un amaretto tel qu'il aurait pu être goûté au bon vieux temps avant les arômes artificiels : des notes naturelles d'amande fine, une vanille délicate et une épice piquante rappelant la cannelle. Habituellement, l'amaretto est juste doux en bouche, ici vous pouvez trouver le jeu des arômes et donner du corps à l'ensemble. Un produit qui donne à l'Amaretto Sour un arôme subtil et qui trouvera de nombreux amateurs directement en caffè ou en tiramisu. Peut être utilisé de plusieurs façons pour les desserts comme le tiramisu, les pâtisseries à la crème ou tout simplement nature.